MonNgonNguoiViet.Blog - Xin chia sẻ đến các bạn các cách làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon đơn giản nhất. Sườn xào chua ngọt là món ăn rất được ưa chuộng của người dân Việt Nam. Chính vì thế mà việc tìm một công thức đơn giản để có thể tự mình chế biến món ăn này chính là điều mà rất nhiều nội trợ Việt quan tâm. Dưới đây là 2 cách làm món sườn xào chua ngọt đơn giản nhất mà chúng tôi đã tìm hiểu và tổng hợp lại cho các bà nội trợ có thể dễ dàngchế biến được món ăn ngon này. Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé.

Cách làm món sườn xào chua ngọt 1:

• 500g sườn thăn ngon (dẻ nhỏ mềm thịt)
• 1 củ hành tím (hành khô)
• 4-5 tép tỏi
• Dấm táo (Dấm táo nếu có sử dụng sẽ ngon nhất, không thì bạn cũng có thể thay bằng giấm gạo (Thường dùng), hoặc nước cốt chanh tươi (thường dùng), hay nước cốt me dều được cả.)
• Đường
• Nước ép táo ( nước ép táo sẽ làm tăng hương vị cho món sườn xào của chúng ta thêm mềm và dậy vị hơn đấy, nếu bạn không thích có thể không dùng nguyên liệu này. Mua ở các siêu thị lớn như BigC hay Coopmart nhé)
• Xì dầu
• Gia vị khác: Hành hoa, rau mùi, cà rốt, ớt tươi dấm, hạt điều màu, phẩm hoa hiên, mắm, muối, gia vị, hạt tiêu, tương ớt, đường, bột đao, tỏi khô, hành khô, mỡ nước. 

• Sườn thăn các bạn đem chặt miếng vừa ăn, bắc nồi nhỏ lên bếp đun sôi, nhớ cho vào nồi nước thêm 1 thìa muối để luộc sườn (chần sườn) qua. Quá trình này sẽ giúp loại bỏ các chất bẩn có bên trong sườn. Luộc xong, các bạn trút sườn thăn ra rửa sạch với nước lạnh, rồi để ráo nước hoàn toàn nhé.
• Hành khô và tỏi bóc vỏ rồi đem băm thật nhỏ.
• Sườn đã để ráo các bạn lấy cho vào một tô để ướp cùng 2 muỗng xì dầu và ½ phần tỏi, hành băm để khoảng 30-40 phút (Ướp lâu sườn sẽ ngấm gia vị ngon hơn nhé)
• Tiếp theo các bạn lại cho sườn vào nồi rồi cho nước xâm xấp sườn nhé. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa xuống, đun đến khi nước cạn nước, chỉ còn khoảng nửa bát con (khoảng 20 phút đấy ạ). Rồi các bạn gắp sườn ra đĩa, giữ lại phần nước luộc sườn ra một chiếc bát nhỏ để sau dùng nhé.
• Phi thơm hành tỏi băm còn lại trong một chảo lớn (Khuyến các bạn nên dùng chảo chống dính để tránh bị "sát" thịt nhé) Phi hành tỏi sang mày nâu vàng thì chắt hết dầu và hành tỏi đi.
• Cho sườn đã đun ở bước trước vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Các bạn để lửa bếp vừa, rồi rán sườn xém cạnh. Sườn đã xém cạnh vàng đẹp thì trút ra đĩa sạch.
• Pha nước sốt chua ngọt - Khâu này cũng khá quan trọng để món sườn được lên vụ như ý đấy nhé: Các bạn dùng chỗ nước đun sườn lúc nãy để sử dụng pha với 2 thìa nước lọc, 4 thìa dấm, 3 thìa nước ép táo & đường tùy khẩu vị của gia đình.
• Còn nếu bạn không mua được dấm táo, nước ép táo, thì bạn có thể pha theo công thức sau: 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa mắm ngon, và 4 thìa nước lọc hòa thật đều đến khi hỗn hợp sánh đặc và tan hết! Lưu ý nêm lại nước sốt cho vừa khẩu vị và có thể cho thêm chút xì dần nếu cảm thấy sườn vẫn còn nhạt.
• Sườn đã được chiên xém vàng đem xếp lại vào chảo đặt trên bếp.
• Cho nước sốt chua ngọt vừa pha vào chảo, thi thoảng các bạn nhớ đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt nhé. Đun đến khi nước sốt chua ngọt của chúng ta cạn còn hơi sền sệt, miếng sườn xào chua ngọt bóng là đã xong rồi.

Cách làm món sườn xào chua ngọt 2:

• 1kg sườn thăn
• 4 quả cà chua
• Me chua
• Hành tỏi khô
• Bột năng, đường
• Gia vị: Bột canh, mì chính, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

• Sườn thăm đem rửa sạch, chần qua nước sôi cho thật sạch rồi rửa bằng nước sạch, để ráo.
• Sau đó các bạn ướp với bột canh, mì chính, đường, nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi khô, mỗi thứ khoảng 1 thìa nhé, tủy theo sở thích của gia đình. Sau đó bạn để sườn vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng để sườn ngấm gia vị (Có thể để khoảng 30 phút nếu bạn không đủ thời gian ướp sườn).
• Cà chua bỏ hạt rồi đem thái hạt lựu.
• Sau khi sườn đã ngấm gia vị, đem rán sườn với lửa lớn cho đến khi các mặt xém vàng thì gắp ra đĩa.
• Đổ dầu ăn trong chảo rán sườn ra ngoài, lưu ý các bạn chỉ để lại một lượng nhỏ để xào cà chua.
• Phi thơm trên chảo hành khô, rồi cho cà chua vào xào với 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm. Đến khi cà chua nhừ các bạn cho tiếp sườn vào xào cùng nhé.
• Trong lúc này các bạn đem hòa me chua với 1 bát con nước rồi lọc qua rây lấy nước me cho vào chảo đang xào sườn. Đun sườn ở lừa vừa khoảng 20 phút cho sườn chín mềm nhé.
• Khi món sườn đã chín mềm, các bạn gắp sườn ra trước. Hòa 1 thìa cà phê bột năng với 1 bát con nước rồi cho vào chảo đun nhỏ lửa với phần nước sốt cho sánh lại.